こんにちは、彩香です♪
「牛肉＝こってり」のイメージ、ちょっぴり敬遠していませんか？ でも実は、ほんのひと工夫で脂のコクはそのままに、後味スッキリな食べ方が叶うんです！
たとえば――
旅行先の米沢で食べたすき焼きが忘れられなくてお取り寄せしたサーロイン。家族でワイワイ焼きながらも、私はキッチンペーパーでさっと余分な脂を吸い取ってみました。すると「えっ、これ本当にサーロイン!?」と娘たちがびっくり。赤身の旨みが際立って、しかも胃もたれゼロだったんです。
この感動をシェアしたくて、今回は
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脂の量を上手にコントロールする焼き方
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野菜＆薬味でサッパリ仕上げる食べ合わせ
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翌日も嬉しいリメイク術
など、誰でもすぐ試せるアイデアをぎゅっと詰め込みました！ 「これなら失敗しません！」と胸を張れるコツばかりなので、ぜひ次のごちそうタイムで試してみてくださいね。
脂は悪者じゃない！“おいしさキープ”の基本知識
「脂＝敵」って思い込んでいませんか？
こんにちは、彩香です♪ 先日、家族みんなでサーロインステーキを焼いたら、「これ、脂がさらっとしてて重くない！」と娘が大喜び。実は、脂を落としすぎず“ちょいテク”で軽やかに仕上げるだけで、満足感もおいしさもぜんぶキープできるんです。
たとえば、焼く前にキッチンペーパーで軽くドライパット→強火で表面をさっと焼き固め、余分な脂だけを落とす→休ませて肉汁を閉じ込める。この３ステップだけで「脂も旨みもバッチリ！」なヘルシー牛肉の完成♪
さらに、大根おろし＋ポン酢や柚子胡椒を添えれば、後味さっぱりで罪悪感ゼロ。「旅行先の米沢で食べた霜降りが忘れられなくて…」と通販したお肉も、この方法なら家族みんなでぺろりでした。
これから一緒に、脂のコクを楽しみつつ体も喜ぶ“軽やか牛肉ライフ”を始めませんか？「これなら失敗しません！」と自信を持ってお届けします♡
「脂＝太る？」のイメージをくつがえそう
「脂は太るから…」と敬遠しがちだった昔の私。でも、脂は“おいしさを運ぶ大事なパートナー”だと気づいてから、食卓がぐっと楽しくなりました♪
先日の週末、家族でサーロインを焼いたときも――じゅわっと広がる香りにうっとりしつつ、余分な脂はグリル網で自然に落とし、野菜をたっぷり添えてバランスをキープ。これだけで「軽やかステーキ」の完成です！
実は牛脂には、満足感を高めて食べ過ぎを防ぐ作用や、脂溶性ビタミンの吸収を助ける働きが。さらにサシがきめ細かい和牛ほど、オレイン酸などの不飽和脂肪酸が多めで、体にやさしいって知っていましたか？
《ポイント》
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焼く前にキッチンペーパーで表面を軽く押さえて脂をコントロール
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レモンやおろしポン酢でサッパリ仕上げ、口どけを後味スッキリに
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赤身：脂身＝7：3ぐらいの部位を選ぶと、噛むたび旨みが広がって大満足
「脂＝太る」はもう昔のイメージ。適度に楽しめば、むしろ満足度アップでヘルシー！ さぁ次の食卓は、脂と上手に付き合う“彩香流”の工夫で、家族の「おいしい！」をもっと引き出しちゃいましょう♡
質のいい脂がもつ栄養パワー
牛肉の“いい脂”って、実はただの旨みじゃなくてカラダにうれしい栄養がぎゅっと詰まった宝箱みたいなんです。最初にそれを知ったのは、旅行先の米沢で食べたすき焼き。口の中でスッと溶ける脂に感動して、思わずお店の方に脂のことを質問しちゃいました。すると「和牛の脂はオレイン酸が多いんですよ」と教えてもらって、帰り道ずっとワクワクしてたのを覚えています♪
まず注目したいのが、オレイン酸。これはオリーブオイルにも多く含まれる成分で、コクがあるのに重く感じにくいのが特徴。実際、私もサーロインを家で焼いた時、「この脂、香りはしっかりなのに胃もたれしない！」って家族みんなでびっくり。おいしさと軽やかさを両立してくれる脂って、最高じゃないですか？
さらに、牛肉の脂には脂溶性ビタミン（A・D・E・K）の吸収を助けてくれる働きも。たとえば、彩り野菜と一緒に食べることでビタミンがぐんと活躍して、食後の満足感もアップ。これならヘルシーに楽しみながら栄養も逃さずキャッチできます。
そしてもうひとつ。脂は満足度を高めて食べすぎを防いでくれる大事な存在。赤身ばかりだと逆に物足りなくておかわりしちゃうこともあるけれど、上質な脂が少しあるだけで「ちょっとリッチな気分」になって心もお腹も満たされます。
「脂は太る」って思っていた頃の私に教えてあげたいくらい、質さえ選べば味も健康もうれしい方向に向かうんです。次にお肉を選ぶ時は、ぜひ“脂の質”にも目を向けてみてくださいね。食卓がグッと楽しくなるはずです♡
彩香流・一人前の目安はコレ♪
牛肉って、美味しいとつい食べすぎちゃうんですよね…。私も昔は「今日は焼肉だ！」ってなると、気づいたらお腹がパンパン、翌日ちょっと後悔…なんてことがよくありました。でもある日、旅行先で食べた米沢牛のすき焼き屋さんで、お店の方がさりげなく教えてくれたんです。
「お肉は一人前100〜120gくらいがいちばん満足度が高いんですよ」って。
試しに家でもその量にしてみたらびっくり！量としては控えめなのに、“いい脂”のおかげでしっかり満足できるんです。彩香流では、脂の量や部位の違いで目安をこんなふうに決めています♪
🌿 彩香流・一人前の目安は…
● サーロイン・リブロース（脂多め） → 80〜100g
● モモ・ランプ（脂控えめ） → 120〜150g
● 焼肉やステーキの日 → 合計120g前後で調整
特にサーロインは、赤身と脂のバランスが良くて焼きやすい部位だから、100gでも贅沢感たっぷりで「ちょっとリッチな気分」になれるんです♪
家族でも量を決めておくと、「食べすぎちゃった〜」がなくなって、気持ちも身体も軽やか。これなら失敗しません！ ぜひ次のごはんのとき、ちょこっと意識してみてくださいね。
部位えらびでラクラクヘルシー♪
「脂を軽やかに食べたいけど、どの部位を選べばいいの？」って迷うこと、ありませんか？私も昔は“とりあえずサーロイン！”みたいな勢いで選んでいたけれど、旅行先の米沢で食べたすき焼きがきっかけで、部位ごとに脂の質も量もぜんぜん違うことに気づいたんです。そこから一気に世界が広がりました♪
たとえば、サーロインは赤身と脂のバランスが良くて焼きやすい優等生。一方で、ランプやモモは脂控えめでさっぱりヘルシーなのに、噛むほど旨みが出て「これ実際に食べてみたら驚きました！」って声が家族からも続出。
部位を選ぶだけで、ヘルシーさと満足感の両立ができるって、実はめちゃくちゃ嬉しいテクニックなんです。料理の仕上がりも変わるし、食べたあとの“軽さ”も全然違います。
ここからは、私が実際に家族ごはんで使い分けている「脂との付き合い方がうまくいく部位えらび」をたっぷり紹介します。
次の買い物がちょっとワクワクしてくるはずですよ♡
赤身＋ほどよいサシ＝バランス優等生
赤身がしっかりしているのに、ひと口噛んだ瞬間にふわっと広がる旨み。そんな“赤身＋ほどよいサシ”のバランス型のお肉は、まさにヘルシー志向さんの味方なんです。
私はじめてこのタイプのお肉に感動したのは、旅行先で食べた米沢牛のランプ。見た目は「さっぱりかな？」と思ったのに、実際に食べてみたら驚きました！赤身のコクはしっかり、だけど脂が軽やかで口どけが優しいんです。家族みんなが「これ、おいしい！」と箸が止まらなくて、帰宅後すぐに通販しちゃいました。
ほどよいサシが入った部位は、焼いたときに脂がジュワッと溶けて赤身の味を引き立ててくれるので、満足度が高いのに後味はスッキリ。サーロインも、実はこのバランスがよくて焼きやすい“優等生”なんですよ。
さらに嬉しいのが、軽くレモンや大根おろしを合わせるだけで、ちょっとリッチな気分なのにヘルシー仕上げになるところ。強火で表面をカリッと焼いて中はしっとり仕上げれば、「私はこう焼いたら一番美味しかったです！」って言いたくなるはず。
「脂が重いのは苦手…」という人でも、赤身＋適度なサシならこれなら失敗しません！次の買い物で、ぜひこの“バランス優等生”を手に取ってみてくださいね。
サーロインとランプを食べ比べてみた！
先日、家族で「今日は食べ比べしよう！」と盛り上がり、サーロインとランプを同じ焼き方で比べてみる実験をやってみました。これがもう、めちゃくちゃ楽しくて美味しくて…！
まずサーロイン。焼き始めると、脂がじゅわ〜っと溶けて香ばしい香りが広がって、思わず笑顔に。実際に食べてみたら驚きました！
「とろけるのに重くない！」
赤身と脂のバランスがちょうどよくて、家族全員が「やっぱり王道の美味しさだね〜」とご満悦。強火でさっと焼いて休ませるだけで、ちょっとリッチな気分になれる優秀な子です。
一方ランプは、見た目どおり脂控えめ。焼き上がりはキュッと締まっていて、肉そのものの味わいがストレートに来るタイプ。私はこう焼いたら一番美味しかったです！と胸を張れるのが、中火でじっくり火入れして最後にレモンをキュッ。
「赤身の旨みが濃いのに、後味めちゃ軽い！」
そんな感動がありました。実はランプって、いい意味で裏切ってくるんですよね。
そして家族の反応は…
・夫「サーロインは贈り物にもいいけど、普段はランプの方が食べやすい！」
・娘「どっちも違ってどっちも好き！」
まさにその通りで、サーロイン＝華やか＆満足感、ランプ＝軽やか＆しっかり味というイメージがしっくり。
２つを食べ比べてわかったのは、
ヘルシーに楽しみたい日でも、満足感を大事にしたい日でも“部位選び”で叶えられる！ということ。
これなら失敗しません！
次の週末、ぜひ食べ比べやってみてくださいね。家族の好みが意外とわかって盛り上がりますよ♪
家族ウケNo.1はどれ？わが家の人気ランキング
うちでは、ちょっとしたイベント気分でいろんな部位を焼いて“家族ランキング”をつけるのが恒例なんです。旅行先の米沢で食べたすき焼きがきっかけで、お肉の違いに家族みんながハマっちゃって…気づけば毎回プチ食べ比べ大会に♪
その中で決まった、「家族ウケNo.1」ランキングをこっそり発表します！
🥇 第1位：サーロイン（圧倒的支持！）
やっぱり王者。焼き始めた瞬間の香りだけで「今日は当たりだね！」と家族がニコニコ。
実際に食べてみたら驚きました！
赤身と脂のバランスが良く、しっとりジューシーなのに重くない。
ちょっとリッチな気分になれるので、贈り物にしても大好評なんです。
🥈 第2位：ランプ（軽やかさNo.1）
「これは毎日でも食べられる！」と夫が太鼓判。
脂控えめなのに、噛むほど旨みがじわ〜っと広がって、後味さっぱり。
中火でゆっくり焼いてレモンをキュッと絞るだけで、
“赤身の旨さってこういうことか〜！”と叫びたくなる美味しさに。
🥉 第3位：モモ肉（ヘルシーで万能）
娘たちのお気に入り。
「学校から帰ってこれ出てきたらテンション上がる！」とよく言われます。
脂が少ない分アレンジ自由で、
ステーキ・ローストビーフ・しゃぶしゃぶのどれにしても失敗しません！
家計にも優しくて、普段使いに大助かりです。
食べ比べて気づいたのは、
“ヘルシー＝物足りない”じゃないということ。
部位によって軽やかさも満足感も変わるから、家族の好みや気分に合わせて選べるのが楽しいんです。
次のお買い物は、ぜひあなたのおうちでもランキングづくりしてみてくださいね。
意外な推し部位が見つかって、きっと盛り上がりますよ♪
余分な脂はカット！簡単下ごしらえ＆焼き方
脂のコクは大好きなのに、「ちょっと重いかも…」って感じる日ってありますよね。そんなときにこそ試してほしいのが、“余分な脂だけを上手にカットする”下ごしらえと焼き方なんです。
これ、旅行先で食べた米沢牛のすき焼きを家で再現しようとしていたときに発見したテクで…軽くキッチンペーパーで表面を押さえたり、グリルで脂を落としながら焼くだけで、
「えっ、このお肉こんなに軽やかだったの!?」
と家族全員がびっくり。お肉の旨みはそのままなのに、食後の重さがすっと消えるんです。
さらに、焼き方を少し変えるだけでも効果バツグン。
たとえば、サーロインのようなバランス優等生は、強火でサッと焼いて休ませるだけで余分な脂が落ちて、ちょっとリッチな気分になれるのに軽い仕上がりに。
ほんのひと手間で“軽やかビーフ”が手に入るので、
これなら失敗しません！
ここからは、わが家でも大好評だった簡単テクを分かりやすく紹介していきますね。
忙しい日でも試せるので、次の牛肉料理がぐっと楽しくなりますよ♡
キッチンペーパーで“ポンポン”ひと手間
お肉を焼く前にキッチンペーパーで“ポンポン”。
たったこれだけで、仕上がりの軽やかさがびっくりするほど変わるんです。
この方法を知ったのは、旅行先の米沢ですき焼きを食べたあとに「家でもあの軽さを再現したい！」と思ったのがきっかけ。試しに家でサーロインを焼く前、表面についている余分な水分と脂をキッチンペーパーで軽く押さえてみたんです。そしたら…
「えっ、こんなに変わる!?」
ってくらい、焼き上がりの香ばしさも口どけもアップ！
ポイントはこすらないこと。
キッチンペーパーをそっと当てて、“吸わせる”イメージでポンポンと軽く押さえるだけ。これで余計な脂が落ち、焼いている途中のべたっとした油浮きも減ります。
しかも、表面の水分が減ることで焼き目がつきやすくなり、
外はカリッ、中はしっとりの「ちょっとリッチな気分」ステーキに近づくんです。私はこう焼いたら一番美味しかったです！
このひと手間、本当に侮れません。
これなら失敗しません！ さっぱり仕上げたい日は、ぜひ“ポンポン”してから焼いてみてくださいね。
網焼き・グリルで脂を落とすコツ
網焼きやグリルって、ただ焼くだけじゃないんです。実は、自然に余分な脂を落としてくれる“ヘルシー調理の味方”なんですよ♪
私はじめてその良さを実感したのは、米沢旅行から帰ってきたあと。通販したサーロインを網焼きにしたら、下に脂が落ちていく音がジュワ〜ッと聞こえて…焼き上がりを食べてみてびっくり！
「軽いのにジューシー！」
家族も「これ、焼肉屋さんみたいだね！」と大盛り上がりでした。
ポイントは３つ。
まず１つめは、網をしっかり温めておくこと。温度が低いと脂が落ちず、逆に蒸れるだけになっちゃいます。
２つめは、脂の多い部分を下側にして焼き始めること。自然に脂が溶けて下に落ちていくので、仕上がりが軽やかに。
そして３つめは、ひっくり返しすぎないこと。焼き面をじっくり作ることで、赤身と脂のバランスがきれいに整って、香ばしさもアップ。
私のおすすめは、サーロインやリブロースのような、“赤身×脂のバランス優等生”を網焼きにすること。強火でサッと焼けば、ちょっとリッチな気分になれる外カリ中ジューシーの仕上がりに。
ヘルシーなのに満足感もしっかりあって、これなら失敗しません！
ぜひ次の焼肉の日は、網焼き・グリルを味方につけて、おいしく脂をコントロールしてみてくださいね♡
低温調理でしっとりジューシーに
低温調理って、一度ハマるとやめられないんです。お肉の“しっとり感”が段違いで、家族にも「これ本当におうちで作ったの!?」と毎回びっくりされます。
最初に感動したのは、米沢で食べたローストビーフのしっとり具合を家で再現したとき。「低温でゆっくり火を入れるだけで、こんなにジューシーになるの!?」と自分でも驚きました。
低温調理のいいところは、脂が落ちすぎず、必要な旨みだけ残してくれるところ。赤身肉でもパサつかず、脂の多い部位でも重くならないのが魅力です。まさに“軽やかビーフ”の味方。
温度はだいたい55〜60℃前後でキープすると、
しっとり＋やわらか＋ジューシーの黄金バランスに。
ジップ袋にお肉を入れて湯せんに沈めるだけの簡単調理だから、忙しい日でもサッと準備できちゃいます。
仕上げにフライパンで表面だけを強火でサッと焼くと、香ばしさが加わって一気に“ちょっとリッチな気分”に。私はこう焼いたら一番美味しかったです！
さらにうれしいのは、脂がまとわりつかず軽やかに食べられるのに、満足感はしっかり残るところ。
家族にも大好評で、「これなら失敗しません！」と声を大にして言いたいくらいです。
やわらかくてジューシーなのにヘルシー。
低温調理は、そんな理想のいいとこ取りができちゃう魔法のような方法ですよ♡
味変アイデアで後味すっきり！
牛肉って、どんなにおいしく焼けても、続けて食べていると「ちょっと重いかも…」って瞬間がありますよね。そんなときに大活躍するのが、“味変アイデア”なんです！
私がこの楽しさに目覚めたのは、旅行先の米沢で食べたすき焼き。あの濃厚な旨みのあとに、柑橘の香りがふわっと広がる薬味を添えてくれた瞬間、「後味が軽い！まだ食べられる！」と感動してしまって…帰ってからすぐ、家でもいろいろ試してみました。
そして気づいたのが、
ちょっとした酸味や香味野菜が加わるだけで、脂がスッと消えるように軽くなるということ。
大根おろしやレモン、ハーブ、ゆず胡椒…どれもお肉のコクを引き立てながら、後味を爽やかにしてくれる魔法みたいな存在なんです。
味変を組み合わせるだけで、
「私はこうすると一番美味しかったです！」って言いたくなる自分流アレンジがどんどん増えていくのもまた楽しいところ。
ここからは、家族にも大好評だった“軽やかビーフになる味変テク”をたっぷり紹介します。
これなら失敗しません！次の牛肉料理がもっとワクワクするはずですよ♡
柑橘ポン酢＋大根おろしは鉄板！
牛肉を軽やかに食べたいとき、まず思い浮かぶのが柑橘ポン酢＋大根おろし。
これ、本当に鉄板です！実際に食べてみたら驚きました。
「脂のコクはしっかりなのに、後味がスッと消える…！」
最初にこの組み合わせに感動したのは、米沢旅行のとき。すき焼きを食べ終わる頃にお店の方が「よかったら味変でどうぞ」と出してくれたのが、柑橘系のポン酢とたっぷりの大根おろし。ひと口食べた瞬間に、重さがふわっと抜けてまた食欲が戻るという魔法みたいな体験でした。帰宅後さっそく再現してみたら、家族にも大好評で「これ毎回やって！」と言われるほど。
ポイントは、大根おろしを水気を軽く切って“ふわふわ”状態にしておくこと。これだけで、お肉の脂を優しく包み込んで、口の中をさっぱりリセットしてくれます。
さらに、柑橘ポン酢の酸味が脂の甘みを引き立ててくれるので、
「これなら失敗しません！」と言い切れる鉄板コンビなんです。
サーロインのようなバランス優等生はもちろん、リブロースのしっかりサシが入ったお肉にもぴったり。
重さを感じさせないので、ちょっとリッチな気分になれるのにヘルシーな仕上がりになりますよ♪
次の牛肉ディナーには、ぜひ一度試してみてくださいね。家族の「おいしい！」がぐっと増えるはずです♡
色鮮やか野菜ソテーでボリュームアップ
牛肉をヘルシーに楽しみたいとき、頼りになるのが“色鮮やか野菜ソテー”です。
これ、本当に万能なんですよ！実際に食べてみたら驚きました。
「お肉の美味しさそのままなのに、食後の満足感がすごい…！」
きっかけは、米沢旅行の帰りに作ったおうちステーキ。
家族で「脂がちょっと重いかも？」なんて話しながら焼いたサーロインに、
パプリカ・ズッキーニ・ほうれん草をサッとソテーして添えてみたんです。
そしたら…全員がびっくり。
野菜の甘みと彩りが加わるだけで、後味がふわっと軽くなるんです。
ポイントは、
・オリーブオイルをほんの少し
・強火で手早く、シャキッと感を残すこと
・塩は最後にパラッと
この３つだけで立派な“味変お助けプレート”が完成します。
特に、赤身×脂のバランスが良いサーロインとの相性は抜群。
お肉のコクを邪魔せず、むしろ引き立ててくれるので、
食卓が一気に華やかになって「ちょっとリッチな気分」に♪
「私はこう焼いたら一番美味しかったです！」と言えるくらい、
野菜ソテーはヘルシー牛肉には欠かせない存在。
食べ応えも増すし、彩りが良いから家族にも大好評。
これなら失敗しません！
次のステーキや焼肉に、ぜひ色鮮やか野菜を添えてみてくださいね♡
香味ハーブ＆スパイスで脂をリセット
牛肉の脂を軽やかに楽しみたいとき、頼りになるのが香味ハーブ＆スパイス。
これ、本当にびっくりするほど“脂の重さをリセット”してくれるんです！
この魅力を知ったのは、米沢旅行で買ってきたサーロインを家で焼いた日。
ちょっとだけローズマリーを添えて焼いてみたら、
「えっ、同じお肉なのに香りでこんなに軽く感じる!?」
と家族が驚いて、そこからハーブ沼に。
ローズマリー、タイム、オレガノ、ブラックペッパー、ピンクペッパー…
どれも香りが立つだけで、脂のまろやかさを引き出してくれるんです。
とくにおすすめは、
・仕上げにブラックペッパーを粗挽きでパラリ
・焼く直前にローズマリーを少しだけのせる
・レモン×ハーブソルトで後味スッキリ
これだけでお肉のコクはしっかり残しつつ、
香りが脂の重さを“ふわっ”と中和してくれるんですよ。
私はこう焼いたら一番美味しかったです！と言えるのが、
サーロインを強火でさっと焼いて、最後にピンクペッパーをひとつまみ。
見た目も華やかで、ちょっとリッチな気分になれるのに軽やか。
しかも、ハーブを使うと家族にも大好評で、
「いつものお肉より食べやすい！」と言われることが増えました。
香りの力ってすごい。
これなら失敗しません！
おうちの牛肉料理に、気軽にハーブ＆スパイスを取り入れてみてくださいね♡
まとめ｜“軽やかビーフライフ”で毎日ごちそう気分♪
牛肉って、ほんの少し工夫するだけで驚くほど軽やかに、そして毎日でも楽しめる存在になるんですよね。今回も、米沢旅行で食べたあの感動を思い出しながら、家族みんなでいろいろ試してみて「これいいじゃん！」と盛り上がったテクをたっぷり紹介してきました。
部位選びで軽さを調整したり、下ごしらえで余分な脂を“ポンポン”したり、味変で一気にリフレッシュしたり…。どれも実際に食べてみたら驚きました！と言いたくなるくらい、お肉のコクはそのまま、後味だけすっと軽くなるんです。
特にサーロインみたいなバランス優等生は、ちょっとした焼き方や薬味の合わせ方次第で、
「ちょっとリッチな気分」になれるのにヘルシー感もちゃんとキープできるのが嬉しいところ。
ここまで読んでもらえたら、もう“脂を我慢する牛肉”とはさよなら。
“軽やかビーフライフ”がすぐ始められます。
このあと、締めのメッセージでさらにポイントをぎゅっとまとめますね。
毎日の食卓がもっとワクワクしますように♡
さっそく今夜試してみてね！
「軽やかビーフ、気になるけど明日でいっか…」なんて思っていたらもったいないです！
せっかくだから、さっそく今夜ちょっとだけ試してみませんか？
私も米沢旅行から帰ってきた日の夜、買っておいたサーロインで挑戦したんです。
キッチンペーパーで“ポンポン”して、強火でサッと焼いて、大根おろしとポン酢を合わせただけなのに…
「こんなに軽やかで美味しかったっけ!?」
と家族みんなでびっくりしちゃいました。
ちょっとの工夫で
・お肉のコクはそのまま
・後味スッキリ
・見た目も華やか
と、まさに「ちょっとリッチな気分」になれる仕上がりになります。
使うのは、サーロインでもランプでも、冷蔵庫にあるいつものお肉でもOK。
さぁ、今日の晩ごはんは何にしましょう？
香味ハーブをひとつまみ、柑橘ポン酢をキュッと…
あなたの食卓がきっとふわっと軽やかに変わりますよ♡
