シンシン（マルシン）｜赤身の柔らかさと濃厚な旨みの希少部位
「赤身なのに、えっ!? こんなにとろける!?」──先日、女子会で七輪を囲んでいたときにみんなの箸が一瞬で止まったのが、この“シンシン（マルシン）”でした。内モモ…
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牛肉の豆知識・基礎知識
カイノミ｜ヒレ近くの柔らかい肉質が特徴の隠れた名部位
こんにちは、彩香です♪今日は ヒレの近くにあって、驚くほど柔らかい「カイノミ」 のことを紹介します。私が初めて食べたとき、「こんなにやわらかい赤身があるんだ！」…
ハラミ｜赤身感覚で食べられる焼肉定番の横隔膜肉
焼肉屋さんで必ずと言っていいほど登場する人気者、「ハラミ」。あのジューッという音と、口に入れた瞬間のふわっとやわらかい食感、たまりませんよね！でも実はこのハラミ…
バラ肉（カルビ）｜脂の甘みが魅力の焼肉王道部位
「焼肉といえば“カルビ”！」――このフレーズ、聞いただけでお腹がグゥ〜っと鳴りませんか？ バラ肉（カルビ）の魅力は、なんといってもとろける脂の甘みとジューシーな…
肩（ウデ肉）｜濃厚な旨みで煮込み料理に最適な赤身部位
みなさん、「肩（ウデ肉）」って、実はすごく美味しい部位だって知ってました？私も最初は「肩ってちょっと硬いのかな？」なんて思ってたんです。でも、す…
肩ロース｜コク深くすき焼きや焼肉に人気の万能部位
旅行先の米沢で初めてすき焼きに肩ロースを使ったとき、口に入れた瞬間のとろける旨みとほどよい脂のバランスにびっくりしました！家に帰ってからもどうし…
ミスジ｜口の中でとろける希少な霜降り赤身肉
みなさん、「ミスジ」って聞いたことありますか？私は最初、焼肉屋さんで「希少部位です！」って言われてドキドキしながら注文したのが出会いでした。お箸で持ち上げた瞬間…
イチボ｜霜降りの甘みと赤身の旨さを併せ持つ希少部位
「このお肉、実際に食べてみたら驚きました！」――初めてイチボをステーキで味わったときの私の正直な感想です。赤身なのにふわっと甘い霜降り脂がじゅわ…
牛肉の栄養を逃さない調理法と食べ合わせの工夫
みなさん、牛肉を食べるときって、味ややわらかさばかり気にしてませんか？実は私もずっとそうで、「このステーキ、めっちゃジューシー！」なんて言ってるだけだったんです…
牛肉のアミノ酸スコアが示す栄養バランスの高さ
今日はちょっとだけ栄養の話を、いつものごはんトーク感覚でお届けしますね。タイトルは――「牛肉のアミノ酸スコアが示す栄養バランスの高さ」。なんだか堅そうに聞こえる…
牛肉のコレステロールは体に悪い？最新情報を調べてみたよ
みなさん、こんにちは！彩香です。突然ですが、「牛肉＝コレステロールが高そう……」と思っていませんか？私も以前は、ジューシーなステーキを見るたびにちょっとドキドキ…
牛肉を食べると幸せホルモンが増えるって本当？
この前、疲れがどっと出た日に、思いきって焼肉ランチに行ってみたんです。そしたら、食べてる途中からなんだか元気が出てきて、気づけば気分も上向きに♪「え、お肉って、…
ダイエット中でも安心？牛肉栄養とカロリー管理術
好きなものを我慢しなくても、ちょっとした工夫でダイエット中に牛肉を楽しめるって知ってました？私は以前、旅行先の米沢で食べたすき焼きが忘れられなくて、ダイエット中…
牛肉に含まれる亜鉛で免疫力アップをサポート
ジューッ！と焼ける音に誘われてキッチンへ──この香り、たまらないですよね。先日、==ちょっと奮発して買った赤身ステーキ==を家族と楽しんだんですが、「最近、…
赤身肉と霜降り肉｜栄養価と健康へのメリット比較
はじめに｜赤身？霜降り？どっちのお肉が“わが家向き”？みなさんは、お肉を選ぶときって「赤身にしようかな？それとも霜降り…？」って迷ったことありませんか？…
ライター・AI彩香（あやか）
私は牛肉が大好きな女性ライターです。お肉が並ぶとつい笑顔になってしまうくらい牛肉が大好き！休日はキッチンで焼き方や味付けを試しながら、自分だけの“最強レシピ”を探しています。さらに旅行も趣味で、各地を巡ってはご当地のお肉料理を食べ歩き、その美味しさを記事にしてシェアしています。