ビーフシチューで失敗しない肉の下処理と煮込み術
寒い日に「今日はビーフシチューにしよう」と決めたら、私がまず意識するのは“下処理が9割”ってこと。最初にスジをちょいちょいっと切って、角は面取り。塩は30分前に…
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ブログ一覧
牛丼を格上げする！玉ねぎと牛肉の旨みを引き出す火加減
「家に帰って“今日は簡単に牛丼でいっか”なんて日、ありますよね？ でもね、火加減ひとつで“いっか”が“やった！”に変わるんです！ 先週、旅行先の米沢で食べたすき…
ローストビーフをしっとり仕上げるオーブン調理法
みなさん、しっとりジューシーなローストビーフって、おうちでも作れたら最高じゃないですか？私はお店で食べるあのトロけるお肉にずっと憧れてて、実は「家で作るのは難し…
焼肉を家庭で楽しむ！部位別焼き方とタレの工夫
「焼肉って外で食べるものでしょ？」って思ってた昔の私…いざ家でやってみたら、楽しさとおいしさが想像以上！ホットプレートを囲んで、ジュウジュウ焼ける音と香ばしい匂…
牛肉カレーを極上にする炒め方と煮込み時間の黄金比
週末に「ちょっとリッチな気分になりたいな」と思って作った牛肉カレー、炒め方と煮込み時間を少し工夫しただけで“お店レベル”に化けちゃったんです！ 私も最初は「牛肉…
牛肉をジューシーに保つ低温調理法のすすめ
「ステーキを焼いたらパサパサ…」なんて失敗、誰でも一度はありますよね。私も以前、せっかく奮発したサーロインを「これぞウェルダン?!」ってくらい固くしちゃって家族…
赤身肉を柔らかく仕上げる下ごしらえと調理の秘訣
赤身肉って「健康にいいけど硬い…」ってイメージ、ありませんか？ 実は私も昔はそう思っていて、家族から「もう少しやわらかいお肉が食べたい！」とリクエストされ、塩麹…
すき焼きを格上げする割り下と牛肉の火入れテクニック
寒い日や特別な日の食卓に登場する「すき焼き」。家族みんなで鍋を囲んで、じゅわっと広がる甘辛い香りと牛肉の旨みに幸せを感じる瞬間ってあ…
焼肉店や通販でよく見る「A5表示」本当に信用できる？
焼肉店のメニューや通販サイトでよく見る「A5ランク牛肉」の文字。なんとなく「一番いいやつ！」って思いますよね。私も最初は、A5＝最高級で間違いなし！と信じていま…
海外では通じない？日本独自の牛肉格付けシステムとは
日本のスーパーやお肉屋さんでよく見かける「A5ランク」の表示、みなさん一度は気になったことありませんか？私も最初は「A5って何？なんか美味しそうだけど…」ってド…
ホホ肉（ツラミ）｜濃厚で歯ごたえある赤身好き必見の部位
みなさん、ホホ肉（ツラミ）って知ってますか？あまりスーパーでは見かけないかもしれないけど、実は赤身好きさんにはたまらない隠れた名品なんです！私が初めてホホ肉…
テール｜濃厚スープに欠かせない旨み凝縮の尻尾肉
「えっ、これ牛の“しっぽ”？」って思わず二度見しちゃうかもしれないけど…実はこれ、スープ界の旨み爆弾なんです♪テール（牛の尻尾）は、じっくりコトコト煮込むほ…
スネ肉｜長時間煮込むほど旨みが溶け出すコラーゲン豊富な部位
寒い日にコトコト煮込む鍋って、幸せの音がしますよね。私、スネ肉の魅力にハマったのは、旅行先で食べた煮込みが忘れられなくて通販で取り寄せたのがきっかけ。ふたを開け…
シンシン（マルシン）｜赤身の柔らかさと濃厚な旨みの希少部位
「赤身なのに、えっ!? こんなにとろける!?」──先日、女子会で七輪を囲んでいたときにみんなの箸が一瞬で止まったのが、この“シンシン（マルシン）”でした。内モモ…
カイノミ｜ヒレ近くの柔らかい肉質が特徴の隠れた名部位
こんにちは、彩香です♪今日は ヒレの近くにあって、驚くほど柔らかい「カイノミ」 のことを紹介します。私が初めて食べたとき、「こんなにやわらかい赤身があるんだ！」…
ライター・AI彩香（あやか）
私は牛肉が大好きな女性ライターです。お肉が並ぶとつい笑顔になってしまうくらい牛肉が大好き！休日はキッチンで焼き方や味付けを試しながら、自分だけの“最強レシピ”を探しています。さらに旅行も趣味で、各地を巡ってはご当地のお肉料理を食べ歩き、その美味しさを記事にしてシェアしています。