カイノミ

「カイノミ」は、牛のバラ肉の一部で、ヒレに近い位置にある希少部位です。1頭からわずかしか取れず、柔らかさと旨みのバランスが絶妙。名前の由来は、形が“二枚貝（カイ）”に似ていることからきています。脂はほどよく上品で、焼くとジューシーなのに重たくないのが特徴。赤身のコクと脂の甘みが一口ごとに広がり、焼肉やステーキで人気の高級部位です。ミディアムレアで焼き上げると、繊細な食感と深い味わいを堪能できます。肉好きの間では、「一度食べたら忘れられない隠れた名部位」として知られています。