ランプ

ランプは、牛の腰からお尻にかけての部位で、サーロインのすぐ隣に位置する赤身中心の肉です。脂肪が少なくきめが細かいため、柔らかさとしっかりした肉の味わいを両立しています。焼肉やステーキ、ローストビーフなどに向いており、赤身の旨みをじっくり味わいたい人に人気の部位です。脂が控えめなのでさっぱりと食べられ、ヘルシー志向の人にもおすすめです。噛むほどに広がるコクと香りが魅力で、上質な赤身肉の代表格として多くの料理人に愛されています。