リブロース

リブロースは、牛の肩ロースとサーロインの間に位置する部位で、背中の中心にあたります。霜降りが入りやすく、肉質はきめ細かく柔らかいのが特徴です。脂の甘みと赤身の旨みのバランスが絶妙で、ジューシーで濃厚な味わいが楽しめます。ステーキやすき焼き、ローストビーフなど幅広い料理に使われ、特に「リブロースステーキ」は高級レストランでも人気の一品です。焼くと香ばしい香りとともにとろけるような食感が広がり、和牛の魅力を存分に味わえる贅沢な部位です。