ロース

ロースは、牛の背中から腰にかけての部位で、肩ロース、リブロース、サーロインに分かれる広い範囲を指します。きめが細かく柔らかい肉質と、ほどよい脂の甘みが特徴です。コクがありながらも上品な味わいで、すき焼きやしゃぶしゃぶ、ステーキなど幅広い料理に使われます。特にリブロースは霜降りが美しく、ジューシーでとろけるような食感が楽しめます。香ばしく焼き上げると豊かな風味が広がり、和牛の魅力を存分に味わえる人気の高級部位です。