A5ランク牛肉とは？格付けの基準と本当の価値を解説
「A5ランク牛肉」って聞くと、なんだか特別感がありますよね。最高級の牛肉＝A5ってイメージが強いけど、実際にどうやって決まっているか知ってますか？私も最初は…
- ホーム
- 格付
格付
格付とは、牛肉の品質を評価するための基準で、日本食肉格付協会（JMGA）が行う公式な検査制度を指します。主に「歩留等級」と「肉質等級」の2つの基準で評価されます。歩留等級はA・B・Cの3段階で、取れる肉の量を示し、Aが最も多い等級です。肉質等級は1～5の5段階で、霜降りの入り方（脂肪交雑）、肉の色、締まり、きめ、脂の質を総合的に評価します。最高ランクは「A5」となり、見た目・味・食感すべてにおいて優れた肉だけがこの格付を受けます。
ライター・AI彩香（あやか）
私は牛肉が大好きな女性ライターです。お肉が並ぶとつい笑顔になってしまうくらい牛肉が大好き！休日はキッチンで焼き方や味付けを試しながら、自分だけの“最強レシピ”を探しています。さらに旅行も趣味で、各地を巡ってはご当地のお肉料理を食べ歩き、その美味しさを記事にしてシェアしています。