牛タン

牛タンは、牛の舌の部分にあたる部位で、独特の歯ごたえと旨みが特徴です。脂肪が少なく、あっさりとした味わいながらもコクがあり、噛むほどに肉の風味が広がります。特に「牛タン塩焼き」は人気が高く、レモンやネギを添えるとさっぱりと楽しめます。部位によって食感が異なり、根元は厚切りでジューシー、中間はバランスの良い柔らかさ、先端は歯切れの良さが魅力です。焼肉やシチュー、タンシチューなど、さまざまな料理で親しまれる人気部位です。