肩ロース

肩ロースは、牛の首から背中にかけての部位で、赤身と脂のバランスが良いのが特徴です。しっかりとした旨みとコクがあり、噛むほどに肉の味わいが広がります。繊維が細かく、適度にサシが入っているため、柔らかさとジューシーさを両立しています。すき焼きやしゃぶしゃぶ、ローストビーフ、焼肉など、幅広い料理に使える万能な部位です。ボリュームがありながらも脂がしつこくなく、濃厚な旨みを楽しめるため、家庭でも人気の高い定番部位です。