テール｜濃厚スープに欠かせない旨み凝縮の尻尾肉

最初にテールを見たとき、正直びっくりしました。だって、ゴツゴツしてて骨が多そうで「これ食べるの？」ってなる見た目なんですもん…（笑）

でもね、勇気を出してスープにしてみたら…一口で「うわ、旨っ!!」って声が出るほどの深〜いコクととろけるような肉質にびっくり！もう完全にハマっちゃいました♪

テールは牛のしっぽ部分で、骨のまわりにしっかりと筋肉やゼラチン質がついていて、時間をかけて煮込むことで旨みがぎゅ〜っと引き出される部位なんです。
しかも、煮込めば煮込むほどほろほろ＆とろとろ。まさに「待った分だけ報われる」って感じ♡

見た目に惑わされちゃダメ！テールは“見た目以上”のごちそう部位なんです。
このあとの記事で、もっと詳しく紹介していきますね♪

スープ好きの皆さん、「いつものコンソメやブイヨンに、ちょっと物足りなさ感じてる…」ってことありませんか？
そんなあなたにこそ試してほしいのが、テールスープ！

私も最初は「手間かかりそうだし…」ってちょっと敬遠してたんだけど、ある日、韓国料理屋さんで飲んだ白濁スープの衝撃が忘れられなくて…。「このスープ、なんでこんなに深いの!?」って思わず店員さんに聞いたら、テールだと聞いてびっくり！

じっくり煮込んだテールは、骨まわりから溶け出す旨み成分とコラーゲンがたっぷり。
だからこそ、あの“飲んだ瞬間から体に染みる感じ”が出せるんですよね。

しかも、味わいがやさしくてクセがないから、和風でも洋風でも中華でも相性バッチリ！
私は、冷蔵庫に余った野菜と一緒にポトフ風にして食べるのも好き♪

テールって、見た目のインパクトはちょっとあるけど（笑）、実はスープ界ではかなりの実力者！
まさに“隠れた名脇役”って言いたくなっちゃいます。

一度味わったら、きっと「もう普通のスープに戻れない〜」ってなるかも…⁉︎

あれはね、ちょっと肌寒くなってきた秋の夜。
仲良しママ友と韓国料理のお店でごはんしてたときのこと。

「このスープ、体にしみる〜♡」ってみんなで夢中になって飲んでたら、
ひとりがふと、「これって何のスープなんだろうね？」って。

お店の人に聞いてみたら、返ってきたのがまさかの…
「テールスープです。牛の尻尾なんですよ〜」って！！

え！？尻尾って、あのしっぽ！？
「えー！こんなに美味しいのに“しっぽ”だったの!?」って全員びっくり。
まさか“あのパーツ”から、こんな深い味わいが出るなんて…全然想像してなかったです。

そのあと帰宅してからすぐに調べてみたら、テールって「スープ界の隠れた名品」みたいな存在らしくて。
しかも美容にも良いとか書いてあって、「えっ、もはや完璧じゃん…」ってなりました（笑）

それ以来、通販でテールを買って、おうちでも本格スープ作りに挑戦してるんだけど、もうハマりっぱなし！
最初に知ったあの衝撃が、今じゃ我が家の食卓に“ごちそうスープ”として定着してます♪

「知らなかったけど、知ってよかった♡」そんな出会いが、テールとのはじまりでした。
読者のみんなにも、あのびっくり＆感動を味わってほしいな〜って思ってます♪

「テールスープって、圧力鍋がないと無理そう…」って思ってません？
私も最初そうだったんです。でも実は、普通のお鍋でもじゅ〜ぶん美味しく作れるんですよ！

しかも、失敗しにくくて、しっかり味がしみる♪
今日は、私が初めて作って「これならまた作れる！」って思えたレシピをご紹介します♡

◆彩香流・圧力鍋なしテールスープ（4人分）

材料

• テール肉（ぶつ切り）…600gくらい

• 長ネギの青い部分…2本分

• しょうが（スライス）…1かけ

• にんにく（潰す）…2片

• 水…1.5〜2Lくらい（お鍋に合わせて）

• 塩…小さじ1〜2（味を見ながら）

• ※あればナンプラーや鶏ガラの素少々も◎

手順

1. テールを下茹で（5分〜10分）して、一度ザルに上げて洗います（これで臭み取りOK！）

2. 新しい水と一緒に鍋に戻して、ネギ・しょうが・にんにくを投入！

3. ふたをして、弱火で3〜4時間コトコト煮込むだけ♪（途中でアクを取ってね）

4. お肉が骨からスルッとはずれるくらい柔らかくなったら完成♡

5. 塩で味を整えて、好みで仕上げにごま油や白髪ネギをちょい足しもおすすめ！

私はこれ、初めてでも全然焦がしたり煮崩れたりせずに作れました！
時間はかかるけど、その分うま味がじ〜んわり引き出されてて、家族にも大好評♪

圧力鍋がなくても、ふつうの鍋で“本格スープ気分”になれるって最高じゃない？
もし「ちょっと面倒かも…」って思ってる方がいたら、ぜひこのレシピ試してみてほしいです♡
「これなら私でも作れた！」って、きっとなるはず♪

テールスープって、韓国料理のイメージが強いかもしれないけど、実は味付け次第で“何にでも変身できちゃう万能スープ”なんです！

私も最初は定番の塩味一択だったんだけど…「どうせ時間かけて作るなら、もっといろんな味でも楽しみたい！」と思って、いろいろ試してみたら、どれもこれもおいしくてびっくり♡

■あっさり優しい【和風仕立て】

昆布とカツオだしをベースに、塩・しょうゆ・みりんでほんのり甘みをつけたやさしい味。
具材に大根やごぼうを入れると、まさに“和のおでん風スープ”に。
白ごはんとも相性抜群で、うちの娘たちもお気に入りです♪

■王道＆本格【韓国風コムタンスープ】

にんにくとネギで香りを立たせて、塩だけでシンプルに仕上げるのがポイント！
お好みでナンプラーやごま油を少し足しても◎
仕上げに白髪ネギと黒こしょう、たまごをポトンと落とせば、もう立派なごちそうスープに変身！

■ちょっと洋食気分♪【洋風ポトフ風】

コンソメとローリエで香りをつけて、じゃがいも・にんじん・玉ねぎと一緒にコトコト。
仕上げに粒マスタードやディルを添えるとカフェランチみたいな雰囲気に♡
バゲットを添えれば、まるでビストロごはんみたいにおしゃれに楽しめます。

味を変えるだけで、まったく違う表情を見せてくれるのがテールスープの面白いところ！
どの味も簡単にできるから、気分や家族の好みに合わせてアレンジしてみてくださいね♪

「今日は和風でまったり」「明日は韓国風でピリッと」って、1回煮込んでおけば何通りも楽しめちゃうのが最高♡
冷蔵・冷凍もきくので、アレンジ前提で多めに作っておくのもおすすめですよ♪

テールスープに挑戦しようと思って通販を見てると、
「骨付き」「ぶつ切り」「カット済み」って色んな表記があって、正直ちょっと迷っちゃいますよね。
私も最初は、「ぶつ切りって何？そのまま煮込めばいいの？」って戸惑いました（笑）

でも、実際にいろいろ試してみてわかったのは…

✔おすすめは“ぶつ切り済み・骨付き”のテール！

テールってもともと長〜い尻尾だから、
1本丸ごとだと大きくて扱いにくいし、包丁で切るのも骨が硬くて一苦労…！
だから最初から“ぶつ切り”になってるものを選ぶと断然ラクちん♪
骨ごと煮込むことで、旨みもコラーゲンもたっぷりスープにしみ出してくれるんです♡

ちなみに、「スライス状のテール」っていうのもたまに見かけるけど、
あれは見た目が整ってる分、ややコクは控えめかな？
「濃厚スープをしっかり味わいたい派」の私は、やっぱり骨付き・ぶつ切りタイプ推しです♪

通販で買うときは、

「下処理済み」「ぶつ切り」「真空パック冷凍」この3点をチェックしておけば間違いなし！

初心者さんでも扱いやすくて、いきなり本格派の味が楽しめちゃいますよ♡
ぜひお気に入りのテール、探してみてくださいね♪

テールスープって、煮込むのに時間はかかるけど、実は“忙しい日こそ助かる存在”でもあるんです！

私も平日はバタバタで、
「夕方に一から料理なんて無理〜！」って日が多いんだけど、
そんなときに冷凍ストックしておいたテールスープがあると、本当に助かるんですよね♡

作り置き→冷凍が最強ルート！

スープって、多めに作っておけば小分けして冷凍OK。
しかもテールの場合、時間が経つほど旨みがしみて美味しくなるから一石二鳥！

私はジップ付き保存袋に1食分ずつ入れて冷凍してて、
忙しい日や疲れた夜に「あ、今日はアレにしよ♪」って温めるだけ。
おにぎりとサラダを添えたら、立派な満足ディナーになっちゃいます。

冷凍保存のポイントはコレ！

• スープが冷めてから保存袋に入れる（粗熱はしっかり取ってね♪）

• できれば具とスープを分けて保存すると、再加熱したときの食感がキープされやすいよ

• 食べるときは湯煎 or 小鍋でゆっくり再加熱がベスト！電子レンジでもOKだけど、ラップはふんわりで♡

テールって、ちょっと手間をかけて仕込めば、あとが本当にラクで贅沢♡
冷凍しておくだけで、「今日は何も作りたくない…」が「むしろ楽しみ！」に変わっちゃいます。

ぜひ、週末にちょっとだけがんばって、平日をちょっと豊かにしてみてくださいね♪

ここまで読んでくれて、ありがとう〜♡
テールの魅力、ちょっとでも「気になる！」って思ってもらえたらうれしいな♪

実は私自身も、最初は「牛の尻尾って…ほんとに美味しいの？」って半信半疑だったんです。
でも一度スープを作ってみたら…とろっ、とろっの食感と、スープの深〜いコクに感動して、もうすっかり虜♡
いまでは「これを知らなかった昔の私に教えてあげたい！」って本気で思ってるくらい（笑）

時間はちょっとかかるけど、そのぶん味わいは本格派。
しかも、冷凍保存もできるし、味変も自在だし、忙しい毎日でもすごく頼れる存在なんです！

このあと最後に、スープ好きなあなたにこそ体験してほしい“とろ旨”の魅力をギュッとまとめてみました♪
ぜひ一度、おうちでゆったり煮込みながら、幸せスープ時間を楽しんでみてくださいね♡

テールスープって、私の中では「家族が笑顔になる料理ランキング」常に上位！
特に寒い季節になると、「そろそろアレ作って〜」ってリクエストが飛んでくる定番メニューなんです♡

最初に作ったときは、「牛の尻尾って言ったら、みんな引くかな…？」ってちょっとドキドキだったんだけど、
ひとくち食べた瞬間、「え、なにこれ！？おいしい〜！」って娘たちの目がキラッキラ✨
夫も「お店のより旨みがすごい！」って絶賛してくれて、こっちがびっくり（笑）

しかも、骨ごと煮込んでるからスープに深〜いコクがあって、シンプルな塩味だけでも満足感バッチリ！
ごはんを入れてクッパ風にしたり、うどんを入れて締めにしたり、アレンジもしやすいから飽きないんです。

「今日はあったまるごはんが食べたいな〜」って日にはぴったりだし、
冷蔵庫にテールスープがあると、それだけでちょっと安心感あるんですよね♡

テールって、ちょっと珍しい部位だけど、実は家族ウケ抜群の“ほっこりメニューの救世主”！
まだ試したことない方には、ぜひ一度おうちの人気メニュー入りを目指して挑戦してみてほしいな♪

実はテールスープ、私の中で「何回作ったかわかんない！」ってくらいのリピートメニューなんです（笑）
なぜかっていうと…作るたびに「また作って！」って言ってもらえるから♡

ある日、「今日は手間かけてでも美味しいの作りたい！」って気分になって、
テールをコトコト煮込んでスープにしたんです。
そしたらもう、家族全員のリアクションがすごくて！

「このとろとろ感、クセになる〜！」
「お店の味超えてない!?」
「次はうどん入れて食べたい〜♪」

っていううれしいリクエストがどんどん飛んできて、調子に乗って次の週もまた煮込んでました（笑）

最初は「手間かかるし、たまにでいいかな〜」って思ってたけど、
“おいしい！”って言葉って、ほんとに力ありますよね。
気づいたら、もう月に1回は定番化しちゃってます♪

忙しい平日用に冷凍ストックして、週末はアレンジバージョンにしたり。
作る側も楽しめるし、食べる側も喜んでくれる。
それが私が何度もテールスープを作っちゃう理由なんです♡

「また作って！」って言われるたびに、
「よーし、今度はもっと美味しくしちゃうぞ〜！」って思えるこの感じ、ちょっとクセになりますよ♪

テールって、スープにするイメージが強いけど、実はそれだけじゃもったいない！
味付け次第で和・洋・韓、どんなジャンルにもなじんじゃうから、アレンジがほんっと楽しいんです♡

最近ハマってるのが、赤ワイン煮込み風のテール。
デミグラスソースと赤ワインでコトコト煮込むと、
「えっ、これフレンチ？高級レストラン？」ってレベルの仕上がりに…！

それから、こないだ挑戦したのがテールのトマト煮込み。
ローリエとにんにくを効かせて、オリーブオイルで仕上げたら、完全にイタリアンの世界✨
バゲットを添えたら、もう…おうちごはんとは思えないリッチ感！

もちろん、定番の韓国風コムタンスープや、しょうがとごま油を効かせた和風だし仕立ても捨てがたい！
どれもそれぞれの良さがあるから、「今度はどれにしようかな？」って考えるのも楽しくて、リピが止まりません♪

煮込むだけじゃなくて、“味の旅”ができるのがテールの魅力。
冷凍保存しておけば、「今日は和風」「次は洋風」ってその日の気分で選べるのも嬉しいポイントです！

「こんなにアレンジできるなんて知らなかった！」っていう驚きと、
「次はこれに挑戦したい！」っていうワクワクが、
テール料理の最大の楽しさかもしれません♡

あなたもぜひ、自分だけの“テールレパートリー”増やしてみてくださいね♪